Przepis według Kulinarne Co Nieco - blog kulinarny

Szynka na parze do chleba

5/5 -

1 Recenzje

Całkowity czas 25 godz. 5 min.

Czas przygotowania
15 min.
Gotowanie
50 min.
Studzenie
24 godz.

Składniki

20 porcja

1.5 kg szynki wieprzowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
0.5 łyżeczka ostrej papryki
0.5 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 biała cebula
1 czerwona cebula
1 l przegotowanej i przestudzonej wody (na solankę)
75 g soli kuchennej (na solankę)
500 ml gorącej wody
2 listki laurowe
1 łyżka cukru
1 łyżka octu
3 kulki ziela angielskiego

Czas przygotowania

Etap 1 /4

Do pojemnika wlać ok. 1 litra przegotowanej i wystudzonej wody, a następnie dodać 75 g soli kuchennej. Wymieszać, aby sól się rozpuściła. Szynkę umyć i oczyścić z ewentualnych błonek, chrząstek i kawałków większego tłuszczu. W razie potrzeby mięso można obwiązać sznurkiem, aby nadać mu ładny okrągły kształt. Tak przygotowane mięso włożyć do roztworu solankowego tak aby cały kawałek mięsa znajdował się w solance. W razie potrzeby zwiększyć ilość solanki. Przyjmuje się, że na każdy litr wody należy użyć 75 g soli. Następnie zamknąć pojemnik i odstawić do lodówki na min 24 h.

1.5kg szynki wieprzowej
1l przegotowanej i przestudzonej wody (na solankę)
75g soli kuchennej (na solankę)

Etap 2 /4

Po tym czasie wyjąć mięso z solanki, umyć pod bieżącą wodą a następnie dokładnie osuszyć w ręczniku papierowym. W miseczce wymieszać wszystkie suche przyprawy. Obsypać nimi szynkę a następnie wetrzeć przyprawy dłońmi w mięso.

1łyżeczka soli
1łyżeczka pieprzu
1łyżeczka słodkiej papryki
0.5łyżeczka ostrej papryki
0.5łyżeczka wędzonej papryki
1łyżeczka majeranku
1łyżeczka granulowanego czosnku

Etap 3 /4

Do misy Cook4me wlać 500 ml ciepłej wody. Dodać cukier, ocet, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszać. Obrać obie cebule i pokroić w cienkie półplastry. Przyprawione mięso umieścić w misie do gotowania na parze. Obłożyć mięso pokrojoną cebulą, a następnie wstawić pojemnik do misy.

1 biała cebula
1 czerwona cebula
500ml gorącej wody
2 listki laurowe
1 łyżka cukru
1 łyżka octu
3 kulki ziela angielskiego

Etap 4 /4

Zamknąć pokrywę i uruchomić program GOTOWANIE POD CIŚNIENIEM na 50 min. Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę. Wyjąć pojemnik z mięsem, usunąć cebulę i odstawić szynkę do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone mięso umieścić w pojemniku z zamknięciem. Pojemnik szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na kilka godzin. Zimną szynkę będzie się łatwiej kroiło w cienkie plastry. Podawać cienko krojoną z ulubionym pieczywem i innymi dodatkami.