Schab moczony w solance

Etap 1 /6

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu. Mieszamy i doprowadzamy wodę do wrzenia, a następnie studzimy. Schab wkładamy do glinianego garnka i zalewamy go ostudzoną wodą z przyprawami. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na 3 dni.

• 1500g schabu
• 3l wody
• 6łyżka soli
• 4 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu czarnego

Etap 2 /6

Po trzech dniach mięso wyjmujemy z solanki myjemy w zimnej wodzie i osuszamy na ręczniku papierowym.

Etap 3 /6

Do miseczki wlej olej, dodaj przyprawę do kurczaka, paprykę czerwoną, czosnek i wymieszaj. Natrzyj połową mieszanki schab.

• 3łyżka oleju
• przyprawa do kurczaka
• 2łyżeczka czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Etap 4 /6

Urządzenie Cook4me włącz na smażenie wysokie, gdy się rozgrzeje włóż mięso i obsmaż z każdej strony.

Etap 5 /6

Następnie wyjmij mięso i włóż do koszyczka do gotowania na parze, do misy wlej bulion i włóż koszyczek. Przejdź do gotowania pod ciśnieniem wysokie, czas 30 min.

• 250ml bulionu

Etap 6 /6

Wyjmij koszyczek z misy i odlej płyn go garnuszka (można zrobić z niego sos) schab posmaruj pozostałą marynatą i włóż do misy. Na urządzenie załóż pokrywę Extra Crisp, ustaw program kurczak, czas 20 min. Schab można podawać na ciepło i na zimno.

• Extra Crisp