Hiszpańskie krokiety z szynką serrano (Croquetas de jamón serrano)

Etap 1 /8

Szynkę i ser pokrój w drobną kostkę. Odstaw do lodówki.

• 80g Serrano
• 40g Ser manchego

Etap 2 /8

Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Dodaj połowę mleka i zagotuj, aż całość zgęstnieje. Dodaj pozostałą połowę i ponownie zagotuj. W ten sposób powstaje gęsty, pozbawiony grudek sos beszamelowy. Zdejmij z ognia i dodaj szynkę, ser, paprykę i pieprz. Dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w lodówce.

• 35g Masło
• 45g Mąka
• 200ml Mleko
• 0.5łyżeczka Papryka mielona
• Pieprz

Etap 3 /8

Przygotuj krokiety. Gdy masa ostygnie, nabieraj ją w ilości odpowiadającej czubatej łyżce stołowej (około 50 g). W dłoniach uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją wałkując, aby nadać jej kształt walca. Przechowuj je w chłodnym miejscu, zanim przygotujesz panierkę.

Etap 4 /8

Przygotuj panierkę. Do jednego pojemnika wsyp mąkę. W drugim naczyniu ubij jajka z olejem, a na koniec do trzeciego naczynia wsyp bułkę tartą.

• 2 Jajko
• 1łyżka Olej
• 150g Mąka
• 150g Bułka tarta

Etap 5 /8

Przygotowane krokiety obtaczaj kolejno w mące, jajkach i bułce tartej. Powtórz proces, aby zrobić drugą warstwę panierki.

Etap 6 /8

Włóż krokiety do urządzenia wyposażonego w płytę. Rozpocznij program.

Etap 7 /8

Dostosuj czas gotowania do wielkości krokietów. Powinny być chrupiące, ale nie rozpadać się podczas gotowania.

Etap 8 /8

Podawaj na gorąco.