Chleb na zakwasie

Etap 1 /10

W misie robota umieść wodę, cukier i drożdże. Naciśnij "Start".

• 40cl Woda
• 25g Świeże drożdże
• 5g Cukier

• Trzepaczka flex

Etap 2 /10

Do misy robota dodaj mąkę, zakwas, sól i słód. Naciśnij "Start".

• 525g Mąka pszenna
• 125g Mąka żytnia
• 75g Zakwas
• 2łyżeczka Sól
• 10g Słód do pieczenia

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 3 /10

Ciasto lub całą miskę przykryj od razu folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do wyrośnięcia.

Etap 4 /10

Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni. Ręcznie wyrób w kwadratowy kształt. Złóż boki do środka i ponownie spłaszcz.

Etap 5 /10

Z ciasta uformuj okrągły bochenek końcówkami do dołu. Umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Etap 6 /10

Lekko zwilż powierzchnię ciasta i przykryj wilgotną ściereczką. Ponownie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Etap 7 /10

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni.

Etap 8 /10

Ciasto posyp mąką i za pomocą ostrego noża lub żyletki stwórz na wierzchu wzór.

Etap 9 /10

Piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 240 stopni.

Etap 10 /10

Pozostaw do ostygnięcia.