Brioche

Etap 1 /14

Uważaj, przyrządzenie tego ciasta wymaga od 12 do 24 godzin przygotowania.

Etap 2 /14

Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta, pokrój w kostkę i w osobnej misce odłóż na bok. Możesz również delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej na 5 do 10 sekund, aby delikatnie zmiękczyć (bez topienia).

• 120g Masło półsłone

Etap 3 /14

Umieść mleko w misie urządzenia i pozostaw drożdże do rozpuszczenia przez 5 minut.

• 3cl mleko
• 10g Świeże drożdże piekarskie

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 4 /14

Dodaj jajka, mąkę, sól i cukier, a następnie naciśnij "Start".

• 3 Jajka
• 310g Mąka
• 2szczypta Sól
• 40g Cukier

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 5 /14

Otwórz głowicę i za pomocą łopatki podnieś ciasto z dna miski. Następnie zamknij głowicę i naciśnij "Start".

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 6 /14

Ponownie naciśnij "Start" i dodawaj pojedynczo kostki masła. Poczekaj aż każdy kawałek masła dobrze się połączy, zanim dodasz następny.

• 120g Masło półsłone

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 7 /14

Otwórz głowicę i za pomocą łopatki podnieś ciasto z dna miski. Następnie zamknij głowicę i naciśnij "Start".

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 8 /14

Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

Etap 9 /14

Przerób ciasto, uderzając je 5–6 razy w misce. Następnie przykryj czystą ściereczką i pozostaw na noc w lodówce.

Etap 10 /14

Foremkę do brioche wysmaruj masłem i posyp mąką. Lekko ugniataj ciasto w dłoniach, aby je ogrzać.

Etap 11 /14

Podziel ciasto na 6 kulek o równej wadze.

Etap 12 /14

Włóż je do formy i odstaw w ciepłe miejsce na 2–3 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Etap 13 /14

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Etap 14 /14

Brioszki posmaruj żółtkiem, posyp cukrem pudrem i piecz przez 25 minut w 180 stopniach.

• 1 Żółtko jajka
• Cukier perłowy