Neapolitańska tarta z pszenicą i ricottą (Pastiera Napoletana)

Etap 1 /7

Przesiej mąkę na ciasto. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj ręcznie do połączenia. Ciasto lekko rozwałkuj, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

• 250 Mąka
• 100g Masło
• 20g Miód
• 80g Cukier
• 40g Mleko
• 1 Jajko
• 1 Cytryna
• 1 Pomarańcza
• 1szczypta Sól

Etap 2 /7

Przygotuj nadzienie: w rondlu umieść pszenicę, mleko i cukier. Gotuj na małym ogniu, aż mleko się wchłonie, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Pszenica powinna być lekko krucha w dotyku. Odłóż na bok.

• 50g Pszenica
• 500ml Mleko
• 20g Cukier

Etap 3 /7

Wszystkie składniki, w tym ugotowaną pszenicę, wsyp do miski i miksuj ręcznym mikserem przez 30 sekund. Całość wlej do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż lekko zgęstnieje. Wlej mieszaninę do pojemnika, aby ostygła.

• 50g Pszenica
• 500ml Mleko
• 20g Cukier
• 25g Masło
• 0.5 Cytryna
• 0.5 Pomarańcza
• 1szczypta Sól
• 250g Ricotta
• 50g Cytryna kandyzowana
• 4łyżka Woda z kwiatów pomarańczy
• 2 Jajko
• 1 Żółtko
• 160g Cukier
• 20g Miód
• 20 Mleko
• 1łyżka Mąka kukurydziana

Etap 4 /7

Formę do pieczenia posmaruj masłem. Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm. Na dnie formy połóż krążek ciasta, a następnie nałóż pasek ciasta na brzegi. Pamiętaj o zachowaniu kąta pomiędzy dnem formy a ciastem. Odetnij nadmiar ciasta nożem. Odłóż resztę ciasta. Wlej nadzienie ​​do formy.

Etap 5 /7

Rozwałkuj pozostałe ciasto na grubość 2 mm, a następnie za pomocą karbowanej ruletki lub noża pokrój paski o szerokości 2 cm. Ułóż paski na wierzchu ciasta, zachowując odstępy, aby utworzyć kształt rombu.

Etap 6 /7

Formę z płytą grillową włóż do Easy Fry i włącz program DESERY w temperaturze 140°C na 45 min.

• Grill

Etap 7 /7

Pozostaw do ostygnięcia, następnie wyjmij z formy i podawaj na talerzu.