Przepis według Kulinarne Co Nieco - blog kulinarny

Bigos Mieszany

5/5 -

5 Recenzje

Całkowity czas 1 godz.

Czas przygotowania
15 min.
Gotowanie
45 min.
Studzenie
0 min.

Składniki

8 osób

500 g kiszonej kapusty
0.5 głowki średniej białej słodkiej kapusty
300 g wędzonego surowego boczku
2 duże cebule
150 ml czerwonego półwytrawnego wina
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
0.5 łyżeczka ostrej papryki
0.5 łyżeczka wędzonej papryki
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
150 g koncentratu pomidorowego
300 ml wrzącej wody

Czas przygotowania

Etap 1 /4

Pól główki słodkiej białej kapusty drobno posiekać i zalać wrzącą wodą. Odstawić na bok. Kapustę kiszoną odcedzić na sitku a następnie dodatkowo drobno posiekać. W razie gdyby kapusta była zbyt kwaśna należy ją wcześniej krótko opłukać pod bieżącą ciepła wodą. Cebulę obrać i posiekać w drobna kostkę. Boczek pokroić w mała kostkę i umieścić w misie Multicookera. Uruchomić program ŚREDNIE PODSMAŻANIE i podsmażać boczek aż wytopi się z niego tłuszcz a on sam się zarumieni. Do zrumienionego boczku dodać posiekaną cebulę i podsmażać aż cebula się zeszkli na złoty kolor.

500g kiszonej kapusty
0.5 głowki średniej białej słodkiej kapusty
300g wędzonego surowego boczku
2 duże cebule

Etap 2 /4

Do podsmażonego boczku i cebuli dodać posiekaną kiszoną kapustę, wymieszać. Sparzoną słodką kapustę odcedzić, ale wodę, w której była parzona zostawić. Odcedzoną kapustę również dodać do misy, wymieszać. Dodać wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy i wino. Na tym etapie do bigosu można dodać inne ulubione dodatki np.: grzyby, kiełbasę, kawałki mięsa wieprzowego które wcześniej należy obsmażyć lub suszone śliwki. Całość zalać ok 100-150 ml wody, w której była moczona słodka kapusta (tylko do lekkiego przykrycia wszystkich składników) i całość ponownie dokładnie wymieszać. Zamknąć pokrywę i uruchomić program GOTOWANIE POD CIŚNIENIEM ustawiając czas gotowania na 25 min.

150ml czerwonego półwytrawnego wina
1łyżeczka soli
0.5łyżeczka pieprzu
2łyżeczka suszonego majeranku
1łyżeczka słodkiej papryki
0.5łyżeczka ostrej papryki
0.5łyżeczka wędzonej papryki
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
150g koncentratu pomidorowego
300ml wrzącej wody

Etap 3 /4

Po zakończeniu programu ostrożnie otworzyć pokrywę. Całość przemieszać. Usunąć liście laurowe i kulki ziela angielskiego a następnie w razie potrzeby uruchomić program PODGRZEWANIE na ok 10-15 min, aby odparować nadmiar płynów i zagęścić nasz bigos. Na tym etapie bigos można dodatkowo doprawić wg własnych potrzeb i preferencji. Podawać na ciepło. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Można także zamrażać. Smacznego

Etap 4 /4