Bajgle z wędzonym łososiem i awokado

Etap 1 /12

Zagotuj wodę z solą w mikrofali. Dzięki niej bajgle będą lekko złote. Pozostaw do ostygnięcia.

• 4łyżka Woda
• 1łyżeczka Sól

Etap 2 /12

Podgrzej wodę na ciasto w mikrofali do temperatury 38–40°C. Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie drożdże mogą ulec dezaktywacji. Umieść drożdże w pojemniku z ciepłą wodą i cukrem. Wymieszaj trzepaczką. Odstaw na 3 minuty. Drożdże powinny być rozpuszczone.

• 14cl Woda
• 15g Drobny cukier
• 1łyżeczka Proszek do pieczenia

Etap 3 /12

Do miski robota kuchennego wyposażonego w hak wsyp mąkę i mieszankę wody, drożdży i cukru. Wyrabiaj ze średnią prędkością przez 2 minuty. Dodaj olej i sól i wyrabiaj przez 8 minut ze średnią prędkością aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

• 2cl Olej roślinny
• 0.5łyżeczka Sól

Etap 4 /12

Uformuj kulki o wadze 70 g, zaginając końce do środka. Umieść na arkuszu papieru do pieczenia posypanym niewielką ilością mąki.

Etap 5 /12

Przykryj kulki czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut, aż urosną lub podwoją swoją objętość.

Etap 6 /12

Gdy kulki urosną, zrób kciukiem dziurkę w środku każdej z nich, a następnie poszerzaj dziurkę dwoma palcami, aż jej średnica będzie wynosić 4 cm.

Etap 7 /12

W dużym rondlu doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Umieść bajgle jeden po drugim w gotującej się wodzie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, przewracając je szpatułką w połowie gotowania. Wyjmij z wody i umieść na blachę do pieczenia.

Etap 8 /12

Posmaruj bajgle wodą z solą, a będą lekko złote. Posyp makiem.

Etap 9 /12

Rozgrzej urządzenie.

Etap 10 /12

Umieść bajgle w foremkach.

Etap 11 /12

Natychmiast wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.

Etap 12 /12

Przekrój bajgle na pół. Włącz grill w piekarniku i opiecz bajgle. Pokrój awokado w cienkie plasterki, a łososia w paski. Rozsmaruj ser na bajglach i ułóż na przemian awokado i łososia. Polej oliwą i sokiem z cytryny, posyp sezamem.

• 120g Serek śmietankowy
• 2 Awokado
• 160g Wędzony łosoś
• 3łyżka Oliwa z oliwek
• 1 Sok z cytryny
• 1łyżka Ziarna sezamu