Pączki

Etap 1 /11

Podgrzej mleko (np. w mikrofalówce) do temperatury 38°C–40°C. Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, w przeciwnym razie drożdże mogą się zdezaktywować. Dodaj drożdże do mleka i dodaj 1 łyżkę cukru. Utrzyj, aby połączyć. Odstaw na 10 minut. Drożdże muszą się rozpuścić.

• 10g Drożdże suszone
• 250ml Ciepłe mleko
• 90g Cukier

Etap 2 /11

Wymieszaj mąkę i sól w dużym pojemniku. Zrób dołek na środku i dodaj jajka, pozostały cukier, roztopione masło, skórkę z cytryny, alkohol (jeśli używasz) i mieszankę drożdżową.

• 500g Mąka pszenna
• 2 Jajko
• 90g Cukier
• 50g Roztopione masło
• 1 Cytryna (skórka)
• Alkohol (opcjonalnie)
• 1szczypta Sól

Etap 3 /11

Stopniowo dodawaj pozostałe ciepłe mleko drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się formować, a następnie ugniataj ręcznie lub w robocie kuchennym, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być lepkie.

• 250ml Ciepłe mleko

Etap 4 /11

Przykryj czystą ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Etap 5 /11

Gdy ciasto wyrośnie, odpowietrz je, krótko ugniatając. Następnie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm.

Etap 6 /11

Wytnij kółka za pomocą foremki do ciastek lub szklanki. Nałóż łyżkę musu jabłkowego na każde kółko i przykryj drugim kółkiem. Dokładnie zamknij pączki palcami.

• 200g Mus jabłkowy

Etap 7 /11

Ostrożnie umieść pączki na płycie, uważając, aby nie układać ich jeden na drugim i pozostawiając między nimi wystarczająco dużo miejsca, aby zapewnić równomierne pieczenie.

Etap 8 /11

Rozpocznij pieczenie.

Etap 9 /11

Obróć pączki w połowie pieczenia.

Etap 10 /11

Po upieczeniu wyjmij pączki i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce.

Etap 11 /11

Przed podaniem posyp ciepłe pączki cukrem pudrem.

• Cukier puder