Bajgle pizzowe
- Całkowity czas 1 godz. 35 min.
- 45 min.
Czas przygotowania - 17 min.
Gotowanie - 33 min.
Studzenie
Składniki
8 sztuki
4 łyżka Woda
1 łyżeczka Sól
14 cl Woda
15 g Drobny cukier
4 g Proszek do pieczenia
260 g Mąka pszenna
2 cl Olej roślinny
2 g Sól
100 g Przecier pomidorowy
20 g Pesto
16 kulka Mozzarella
4 łyżka Oliwa z oliwek
4 łyżka Świeża bazylia
Kwiat soli morskiej
Akcesoria
Czas przygotowania
Etap 1 /14
Wlej do miski wodę z solą, włóż do mikrofali i zagotuj. Odstaw na bok.
Etap 2 /14
Podgrzej wodę w mikrofali do temperatury 38–40°C. Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie drożdże mogą ulec dezaktywacji. Umieść drożdże w małej misce z ciepłą wodą i cukrem. Wymieszaj trzepaczką. Odstaw na 3 minuty. Drożdże powinny być rozpuszczone.
Etap 3 /14
Do miski robota kuchennego wyposażonego w hak wsyp mąkę i mieszankę wody, drożdży i cukru. Wyrabiaj na średnich obrotach przez 2 minuty, a następnie dodaj olej i sól i wyrabiaj przez 8 minut na średnich obrotach aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Etap 4 /14
Uformuj kulki o wadze 70 g, zaginając końce do środka. Umieść kulki na posypanej niewielką ilością mąki blachę do pieczenia.
Etap 5 /14
Przykryj kulki czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut, aż urosną lub podwoją swoją objętość.
Etap 6 /14
Gdy kulki urosną, zrób kciukiem dziurkę w środku każdej z nich, a następnie poszerzaj dziurkę dwoma palcami, aż jej średnica będzie wynosić 4 cm.
Etap 7 /14
Zagotuj wodę w dużym garnku, a następnie zmniejsz ogień. Umieść bajgle jeden po drugim w gotującej się wodzie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, przewracając je szpatułką w połowie gotowania. Wyjmij z wody i umieść na blachę do pieczenia.
Etap 8 /14
Posmaruj bajgle wodą z solą, a będą lekko złote.
Etap 9 /14
Rozgrzej urządzenie.
Etap 10 /14
Umieść bajgle w foremkach.
Etap 11 /14
Pozostaw bajgle do ostygnięcia, a następnie przekrój na pół.
Etap 12 /14
Włącz grill w piekarniku. W misce wymieszaj przecier pomidorowy i pesto.
Etap 13 /14
Posmaruj bajgle tym sosem. Pokrój kulki mozzarelli na trzy części i ułóż po 6 plasterków na każdym bajglu. Umieść bajgle na blachę do pieczenia i grilluj przez kilka minut, aby roztopić mozzarellę.
Etap 14 /14
Spryskaj olejem i posyp świeżą bazylią.